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L’insalata belga si trova spesso sulle nostre tavole, sia sotto forma di insalata frasca, che cotta.
È una tipica verdura invernale. Secondo la medicina tradizionale cinese l’insalata belga (o indivia) è un ottimo rimedio naturale per i problemi di milza e reni e aiuterebbe l’organismo a disintossicarsi.
Si presenta con il classico cespo di foglie lunghe e carnose. Il colore va dal bianco della zona centrale fino al verde delle punte. Il sapore è leggermente amarognolo, al pari della scarola e del radicchio.