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Il finocchio è composto principalmente di acqua; contiene potassio, vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. È anche ricco di flavonoidi e apporta pochissime calorie.
Il finocchio è noto in particolare per le sue proprietà digestive, ma i suoi effetti hanno a che fare con tutto l’apparato gastrointestinale. Aiuta a evitare la formazione di gas intestinali e contiene anetolo, sostanza in grado di agire contro i dolori dati dalle contrazioni addominali.
Il finocchio ha anche proprietà depurative (a carico sopratutto del fegato e del sangue) e potere antinfiammatorio.