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La cipolla appartiene alla famiglia delle Liliaceae. La cipolla dorata sviluppa numerose radici superficiali di colore biancastro. Le foglie sono cave e rigonfie nella parte inferiore. Il bulbo viene formato dall’ispessimento della parte basale delle foglie che diventano carnose, di colore bianco, rosso o violetto. Il secondo anno forma lo scapo fiorale che alla sommità porta un’infiorescenza ad ombrella composta da moltissimi fiori che formano una capsula contenente 1-2 semi di colore nero o bruno e di forma irregolare.