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Il cetriolo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae ed è originario del nord dell’india. Viene coltivato fin dall’antichità. È una pianta annuale, con fusto erbaceo, foglie palmate, ruvide; presenta viticci con i quali si ancora ai sostegni. I fiori, di diametro di circa 3 cm, sono di colore giallo; il frutto è di forma allungata con buccia spessa e più o meno bitorzoluta, di colore verde mentre la polpa è bianca e succosa.