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Il cavolo – o cavolfiore bianco – è una delle varietà più comuni di cavolo ed è una verdura tipicamente invernale.
Si presenta di forma tondeggiante e colore bianco, ha infiorescenza compatta e un peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi.
Grazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti il cavolo esercita un’azione benefica sulla salute di tutto l’organismo e contiene poche calorie. Ne viene utilizzato anche il succo per scopi terapeutici.