Cavolfiore gratinato

Ingredienti:

• Latte 400 ml
• Burro 80 g
• Farina 50 g
• Formaggio gruviera 50 g
• Cavolfiore 800 g
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Uova 2
• Pangrattato 3 cucchiai

Preparazione:

– Iniziate portando in ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Pulite con cura il cavolfiore dividendo le cimette e quindi ponetele a cottura per un quarto d’ora circa, lasciando la cottura al dente.
– Durante la cottura iniziate a preparare la besciamella con il burro, latte, farina e aggiustando poi di sale e pepe.
– Appena la besciamella sarà pronta aggiungete il gruviera a pezzetti e mescolate con cura prima di togliere dal fuoco, poi unire i due tuorli d’uovo, avendo cura di incorporarli uno per volta.
– Usate il rimanente burro per imburrare una teglia e quindi disponetevi il cavolfiore, aggiustando di sale e pepe e imburrando ulteriormente.
– Spolverizzate con il gruviera tenuto da parte e distribuite il pangrattato e la besciamella. Infornate a 180 °C per circa 20 minuti ed al termine della cottura servite.
 

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