Bavarese di cioccolato bianco e mango

20 Luglio 2018 0 Comments

È finalmente arrivata l’estate! Quale migliore occasione per invitare i vostri amici a cena? E come dessert vi consigliamo queste bellissime e buonissime monoporzioni rinfrescanti.
Farete sicuramente un figurone!

Ingredienti per 4 bicchieri:

 
Per la bavarese:
500 gr panna liquida fresca
100 gr cioccolato bianco
10 gr gelatina in fogli
1 bacca di vaniglia
Per la gelée di mango:
2 manghi non troppo grossi, maturi
1 cucchiaio zucchero a velo
4 gr gelatina in fogli
Per decorare:
Frutti di bosco a scelta
Foglie di menta
 
 

Preparazione

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino scaldate la panna con la bacca di vaniglia incisa per il lungo e il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere completamente. Unite la gelatina e mescolate il tutto fino a che la gelatina si sia perfettamente sciolta. Controllate che non si siano formati grumi. Lasciate riposare qualche minuto, poi eliminate la bacca di vaniglia e ridate un’altra mescolata.
Riempite i bicchieri inclinati fino a che il composto arrivi, da un lato, quasi al bordo.
Riponeteli con delicatezza in frigorifero per farli rassodare.
Una volta rassodata la panna, procedete con la gelée.
Iniziate ammollando i fogli di gelatina.
Sbucciate i manghi, ricavatene il più possibile la polpa, mettetela nel frullatore con il cucchiaio di zucchero e frullate fino ad avere un composto abbastanza liquido. Mettete sul fuoco in un pentolino e quando inizia il bollore aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.
Mescolando energicamente, versate la gelatina calda nel resto del mango frullato, in modo che non abbia il tempo di coagularsi data la differente temperatura dei due liquidi.
Solo quando la coulis sarà completamente fredda prendete i bicchieri dal frigorifero e fatela colare sopra la bavarese per circa due centimetri di spessore.
Sempre delicatamente per non spostare la gelée, rimettete tutto in frigo fino al momento di servire.
Se volete potete decorare il dolce con frutti di bosco e foglioline di menta!
 
 

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